感謝飲食男女文章介紹:海水正藍•屏東

作者: admin Published In: ROOT 發佈日期: 2020-12-23 點擊: 58 留言: 0

烏魚子在太陽照射下,金黃耀眼。細心看,有大有細,顏色深淺不一,怎挑才好?原來野生的烏魚子似人的膚色,有深有淺(飼養的烏魚,魚子多呈一致的淡橙色),有說顏色愈深,味道較濃。

其實魚子的好壞,並不單以顏色區分,大片、透光、夠肥厚就是上等貨。至於味道,還得看每家的鹽漬功夫,總之吃起來,鹹香得宜,香而不腥,入口煙煙韌韌,有些少黏牙,就最好。我在屏東,吃了好幾家,最好的就是東港得水產

烏魚子生力軍
感覺上,做烏魚子都是老一輩的手藝,沒想到華得的話事人竟然是一個 80後。阿健是華得第二代傳人,曾在台北做過汽車維修, 10年前,因爸爸年紀大,想他回來接管生意。年輕人,就是多念頭,提出要轉做網店,把全盤海產生意電腦化。起初,被保守的爸爸大力反對,後得家人說項,勸服父親。想不到,網店一開,生意不絕,由於他們是 40多年老字號,不少住在台北的客戶都紛紛上網訂購,要求宅配送貨,整盤海產生意,反而愈做愈大,就連父親也放心將家業交棒下來。

阿健並非一味只懂改革,還懂得尊重傳統,堅持賣野生烏魚子(很多店家都賣養殖貨),而且閒時,也會跟媽媽學習做烏魚子。剛滿 30,雙手就因為做魚子要長期泡水而脫皮,變得又 嚡又粗。

他的魄力,令全家上下都一同回來幫手。大哥二哥三哥負責魚生業務,妹妹掌管會計,而他專責接網上訂單。對很多年輕人來說,整天待在家,和屋企人共事,應該是一件悶透的事,阿健卻不以為苦,反而很享受全家人群策群力,有商有量的工作默契。大海,平日多數都是將人分隔,想不到,今次反倒將「家」凝聚起來了。

華得水產
電話: 0927-578-782
網址: www.toro928.com

文章來源:飲食男女
 


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