1. 黑鮪魚魚肉非常容易酸化，必須保存在超低溫50度的冷凍庫，讓中心水分完全凍結，魚肉才不會繼續氧化變色。 因此，黑鮪魚無法長時間保存在家用冷凍冰箱，到手後，一週內就要把黑鮪魚吃掉！
2. 黑鮪魚趁新鮮吃是最好吃的吃法，所以解凍完，一定要當餐食用完畢，不可以重複解凍、冰凍或隔餐再吃呦！
鮪魚共有8個品種，
但當作水產資源的只有5種，
即黑鮪魚、南方黑鮪、大目鮪、黃鰭鮪和長鰭鮪。 臺灣除了南方黑鮪以外，以其他4種黑鮪魚、大目鮪、黃鰭鮪和長鰭鮪最為常見，也是臺灣鮪魚業的主要獲魚種。